L’Amusette (14%)
L’Amusette est un apéritif à base de pomme Passerose de Saint-Beauzély, variété locale de la discrète et magnifique vallée de la Muse, 20 minutes au nord-ouest de Millau. Cette pomme rustique, tardive, à la chair blanche est récoltée sur des pommiers souvent centenaires. Son goût particulier, rappelant celui des pommes à cidre en plus doux, s’exprime pleinement dans cette boisson.
La recette de cet apéritif est né de la rencontre des deux aspects de cette pomme :
- l’eau de vie, distillée deux fois par l’alambic de la Muse, qui exprime son parfum et ses arômes plus profonds de pomme et de fleurs.
- le jus frais non pasteurisé, qui donne la belle couleur ambrée et la douceur et la fraîcheur en bouche
Ces deux aspects, brut et travaillé, fort et doux, font connaissance quelque temps en cuve pour nous procurer une boisson très parfumée et fruitée, sucrée naturellement avec un goût unique et une belle couleur ambrée.
D’ailleurs sur l’étiquette on retrouve un célèbre couple croqueur de pomme, qui s’amusaient paraît-il dans un jardin verdoyant… Le paradis était d’ailleurs un des noms donné au verger de pommiers.
Ce produit est filtré mais peu présenter des dépôts, gages d’un produit authentique du terroir.
A consommer frais, et jusqu’à 6 mois après ouverture.
Ce produit continue de vieillir et d’évoluer après ouverture, le goût également, vers plus de rondeur.
Bouteilles 70 cl.
La passerose
Cette pomme, originaire de Saint-Beauzély, est un pomme tardive, très rustique, avec un goût particulier de sur-maturité. Elle convient parfaitement pour la transformation, et son jus prend rapidement une belle couleur ambrée.