Apéritifs

Les apéritifs de La Muse du Verger sont tout deux fabriqués de manière purement artisanale. Nous récoltons à la main les pommes de notre verger et de quelques jardins du village. Nous partons en cueillette sauvage dans les « bartas » du coin (buisson sauvage) pour la récolte de l’épine noire . La transformation s’opère ensuite dans notre cave-atelier, où les pommes sont triées, broyées, mises à fermenter, distillées par nos soins. L’épine noire quant à elle part en cuve pour la macération.

L’Épine du Lévézou (17°)

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A base de vin rouge et d’épine noire, ou buisson noir, cet apéritif rappelle la cerise en première bouche puis l’amande douce. Une légère amertume alliée à un sucrage léger donne un goût qui ravira les amateurs de vin cuits et anciennes recettes de grand-mère. C’est d’ailleurs l’une d’elle qui a transmis une recette à la Muse, qui l’a adaptée à son goût.

Idées dégustation

Dans un demi-melon, enlever les pépins et verser l’épine fraîche au centre.

Pour déglacer du magret ou foie de canard, mettre un trait d’épine dans la poêle.

L’Amusette (14°)

MG 4639 300x263 - ApéritifsLa recette de cet apéritif est née de la rencontre de deux aspects d’un même fruit : la pomme Passerose de Saint-Beauzély, variété locale de la discrète et magnifique vallée de la Muse. Cette pomme rustique, tardive, à la chair blanche est récoltée sur des pommiers souvent centenaires.

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Retrouvez plus en détail Les Apéritifs de La Muse du Verger, sur les pages: L’Épine du Lévézou et l’Amusette