Eau de vie Mirabelle

Fabricationedv mirab 69x300 - Eau de vie Mirabelle

Cette eau de vie est élaborée à partir de fruits issus principalement des gorges du Tarn (à quelques kilomètres de l’atelier), qui ont une production de fruits de bouche de qualité, ce depuis plusieurs années. Variété : mirabelle de Nancy. Après fermentation, les mirabelles sont distillées deux fois dans un alambic charentais en cuivre, avec une séparation forte des alcools de tête et de queue. Ce procédé demande beaucoup de temps et de matière première : on compte environ 10kg de mirabelles pour 1L d’eau de vie à 45°. Le résultat est une eau de vie douce et très parfumée, qu’apprécieront les amateurs et surprendra les personnes plutôt rebutées par les alcools forts. Cette eau de vie a été distillée en janvier 2016 et vieillie en dame-jeanne dans notre grenier.

Dégustation

Nez très fruité. On sent en première bouche une douceur fruitée caractéristique de la mirabelle, qui s’amplifie avec un goût presque sucré, qui perdure de longues minutes en bouche. A aucun moment n’apparaît la sensation de « l’alcool qui brûle ».

Consommationverger mirabelles 180x300 - Eau de vie Mirabelle

Étant tirée à 45°, vous pourrez conserver cette eau de vie jusqu’à plusieurs années, sa maturité lui apportera plus de rondeurs. A déguster de préférence à température ambiante ou dans un verre glacé.