Eau de vie de Poire Williams

Eau de vie de Poire Williams

Fabrication

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Cette eau de vie est élaborée à partir de fruits issus de vergers du département voisin : le Gard. Ce verger est d’ailleurs en conversion bio. Après être récoltées par nos soins, les poires sont soigneusement triées, maturées puis épluchées et épépinées avant fermentation. Cela représente un travail considérable, en vue d’une qualité exceptionnelle. Ensuite les poires sont distillées deux fois dans un alambic charentais en cuivre, avec une séparation forte des alcools de tête et de queue. Ce procédé demande beaucoup de temps et de matière première : on compte environ 14kg de poires pour 1L d’eau de vie à 45°. Le résultat est une eau de vie douce et extrêmement parfumée, qu’apprécieront les amateurs et surprendra les personnes plutôt rebutées par les alcools forts.

Dégustation

L’eau de vie de poire est pour de nombreuses personnes la « reine » des eaux de vie, de par son goût rafraîchissant et fruité. Un nez exceptionnel, suivi d’un goût typique et prononcé de poire williams qui perdure de longues minutes en bouche font de cette eau de vie la plus prisée de la Muse du Verger. A aucun moment n’apparaît la sensation de « l’alcool qui brûle ».

Consommation

Étant tirée à 43°, cette eau de vie de poire williams peut se conserver plusieurs années, sa maturité lui apportera plus de rondeurs. A déguster de préférence fraîche mais pas glacée.