Fabrication
Cette eau de vie de prune est élaborée à partir de fruits issus de vieux arbres de variétés du sud-ouest de la France : Saint-Antonin et Ente. Après fermentation, ils sont distillés deux fois dans un alambic charentais en cuivre, avec une séparation forte des alcools de tête et de queue. Ce procédé demande beaucoup de temps et de matière première : on compte environ 10kg de prunes pour 1L d’eau de vie à 45%. Le résultat est une eau de vie douce et très parfumée, qu’apprécieront les amateurs et surprendra les personnes plutôt
rebutées par les alcools forts. Nos fruits deviennent eau de vie une fois distillés, celle est élevée 12 à 18 mois en dame-jeanne dans notre grenier avant de rejoindre votre table.
Dégustation
Plus discrète que les autres fruits, le nez de cette eau-de-vie est plus fin. En première bouche on sent un bouquet de fruit, suivi d’un arôme de noyau, qui se mêlent pour donner le goût typique de la prune, qui perdure de longues minutes en bouche. A aucun moment n’apparaît la sensation de « l’alcool qui brûle ».
Consommation
Étant tirée à 45%, vous pourrez conserver cette eau de vie jusqu’à plusieurs années, sa maturité lui apportera plus de rondeurs. A déguster de préférence à température ambiante.
Nous déclinons notre eau de vie de prune qui vient aromatiser nos pâtisseries maison, les mini babas à l’eau de vie de prune.
L’eau de vie prune se marie très bien en fin 
de repas avec un café.
Associée à notre apéritif L’Épine du Lévézou, un sirop de plantes artisanal des Jardins du Mercier ou des Vents Sauvages, et un peu de citron, vous serez surpris de ce cocktail qui séduira même ceux qui ne sont pas amateurs d’eaux de vie! Vous pouvez retrouver sur notre page idées cocktail et recettes comment préparer « La douce prune », c’est ainsi que nous avons baptisé ce fameux cocktail imaginé par nos soins.