Eaux de vie
Le soin apporté à la double distillation et à la préparation des fruits a fait acquérir à notre gamme d’eau de vie une excellente réputation auprès de nos clients.
Les fruits
Nos eaux-de-vie sont préparées à base de fruits récoltés sur vergers en activité ou abandonnés. Une partie seulement est produite par nos vergers mais hélas pas encore tout, et notamment l’orange. De nombreux arbres seront en production dans quelques années.
Préparation
Après fermentation, les fruits sont distillés en deux passes, avec l’alambic charentais en cuivre. Cette façon de faire a fait ses preuves et est la plus réputée pour le parfum des eaux-de-vie. Une coupe sévère de la tête et de la queue du distillat (contenant les mauvais alcools et les mauvais arômes), procure un cœur de chauffe doux et très parfumé, qui est mis à vieillir en dame-jeanne pendant six mois minimum.
Chaque passe prend une journée, la repasse peut elle durer jusqu’à plus de 36h ; l’élaboration de ces eaux de vie représente un temps considérable, mais c’est ce qui fait la qualité du résultat.
Actuellement les productions sont de petites quantités (entre 100 et 200 bouteilles par an par parfum). En effet on compte en moyenne un ratio de 12 à 25 kg de fruits pour 1 Litre d’eau de vie à 45%.
Notre gamme
8 parfums sont disponibles à la vente, en format 50 cl ou 20cl.
Certaines de ces eaux-de-vie sont utilisées dans nos desserts gourmands de notre fabrication : les Mini babas à l’eau de vie et les cannelés à l’eau de vie d’orange.
Jetez un œil sur notre page Nous retrouver, si vous ne pouvez venir jusqu’à nous, mais que vous êtes dans le coin, vous trouverez sûrement à moins de 15 min de route un point de vente où vous pourrez vous procurer nos produits.