L’Épine du Lévézou (17%)
Cet apéritif est fait à base de prunellier sauvage, aussi appelé épine noire, 
buisson noir, bartas negre en occitan.
La récolte se fait dans les friches du plateau du Lévézou dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses, au Nord de Millau. Peu de gens s’aventurent dans les taillis où cette plante règne en maître, mais quelques courageux arrivent à braver ses épines revêches pour nous faire apprécier la douceur qui se cache en leur cœur.
Consommation
L’Épine du Lévézou rappelle la cerise en première bouche puis l’amande douce. Une légère amertume alliée à un sucrage léger donne un goût qui ravira les amateurs de vin cuits et anciennes recettes de grand-mère. C’est d’ailleurs l’une d’elle qui a transmis une recette à la Muse, qui l’a adaptée à son goût.
Bouteilles de 70 cl et 50 cl.
Idées dégustation
Dans un demi-melon, enlever les pépins et verser l’épine fraîche au centre.
Pour déglacer du magret ou foie de canard, des gésiers de volaille, mettre un trait d’épine dans la poêle.
Associée à notre eau de vie de prune, un sirop de fleurs ou plantes artisanal, un peu de citron vous découvrirez un cocktail surprenant!
Enfin, en vin chaud, avec une pointe d’eau de vie d’orange et un peu de cannelle, de quoi voyager au chaud en plein hiver!
Ingrédients
Extrait naturel de prunellier cueilli par nos soins, vin rouge, alcool, sucre