Description

Eau de vie de Prune

L’eau de vie de prune est le grand classique des eaux de vie. Les soins que nous apportons à sa fabrication en fait l’une des plus prisée des connaisseurs.

Fabrication

Cette eau de vie est élaborée à partir de fruits issus de vieux arbres de variétés du sud-ouest de la France : prune de Saint-Antonin et prune d’Ente. Après fermentation, ils sont distillés deux fois dans un alambic charentais en cuivre, avec une séparation forte des alcools de tête et de queue. Ce procédé demande beaucoup de temps et de matière première : on compte environ 10kg de prunes pour 1L d’eau de vie à 45°. Le résultat est une eau de vie douce et très parfumée, qu’apprécieront les amateurs et surprendra les personnes plutôt rebutées par les alcools forts. Cette eau de vie a été vieillie 1 an en dame-jeanne.

Dégustation

Plus discrète que les autres fruits, le nez de cette eau-de-vie est plus fin. En première bouche on sent un bouquet de fruit, suivi d’un arôme de noyau, qui se mêlent pour donner le goût typique de la  prune, qui perdure de longues minutes en bouche. A aucun moment n’apparaît la sensation de « l’alcool qui brûle ».

Consommation

Étant tirée à 45°, vous pourrez conserver cette eau de vie jusqu’à plusieurs années, sa maturité lui apportera plus de rondeurs. A déguster de préférence à température ambiante.