Fabrication
Cette eau de vie est élaborée à partir de framboisiers de notre verger situé le long du GR62. La préparation est différente des eaux de vie classiques, car la framboise est un fruit qui ne peut « bien » fermenter de par sa composition chimique. Après cueillette, les fruits sont mis à macérer dans un alcool neutre, avant distillation puis élevage. Ce procédé demande beaucoup de matière première : on compte environ 1,5kg de framboises pour 1L d’eau de vie à 45%. Pour information, il faut 2 heures pour récolter 3 kg de framboises…
Notre production de framboises s’étoffe petit à petit d’années en années, aujourd’hui nous comptons environ 300m de framboisiers. En 2017, lors de l’achat du verger il y avait une centaine de mètres.
Le résultat est une eau de vie extrêmement parfumée, peu répandue de par la difficulté de la cueillette.
Dégustation
Nez extrêmement fruité. Une première bouche boisée laisse place au parfum de framboise et même de violette qui envahit les papilles. La caudalie perdure de longues minutes en bouche, on a la sensation d’avoir mangé un bol de framboises. Elle est la plus douce de la gamme et parvient à séduire même celles et ceux qui pensent ne pas être amateur d’eau de vie!
Consommation
Étant tirée à 43%, l’eau de vie de framboise apporte son maximum d’arômes 
les premières années puis perd de son fruité au profit de la note boisée, moins caractéristique. A déguster légèrement fraîche (idéalement sortant du frigo ou versée dans un verre glacé).
L’eau de vie de framboise s’accordera parfaitement avec un dessert au chocolat ou fruits rouges.
Découvrez nos suggestions dans la page idées cocktail et recettes.
