Description
L’eau de vie de mirabelle est une classique des eau de vie. Avec un goût chaleureux et très fruité, elle reste la référence dans le nord-est de la France. Des amateurs lorrains ont d’ailleurs validé notre produit…
Fabrication
Cette eau de vie est élaborée à partir de mirabelles issues principalement des gorges du Tarn (à quelques kilomètres de l’atelier). Des amis producteurs y ont une production de fruits de bouche de qualité, ce depuis plusieurs années. Variété : mirabelle de Nancy.
Après fermentation, les mirabelles sont distillées deux fois dans un alambic charentais en cuivre, avec une séparation forte des alcools de tête et de queue. Ce procédé demande beaucoup de temps et de matière première : on compte environ 10kg de mirabelles pour 1L d’eau de vie à 45°. Le résultat est une eau de vie douce et très parfumée, qu’apprécieront les amateurs et surprendra les personnes plutôt rebutées par les alcools forts. Cette eau de vie est vieillie 1 an en dame-jeanne.
Dégustation
Nez très fruité. On sent en première bouche une douceur fruitée et chaleureuse caractéristique de la mirabelle, qui s’amplifie avec un goût presque sucré, qui perdure de longues minutes en bouche. A aucun moment n’apparaît la sensation de « l’alcool qui brûle ».
Consommation
Étant tirée à 45°, vous pourrez conserver cette eau de vie jusqu’à plusieurs années, sa maturité lui apportera plus de rondeurs. A déguster de préférence à température ambiante ou dans un verre glacé.
Notre eau de vie de mirabelle est idéale pour le trou lorrain.
L’eau de vie de mirabelle se marie très bien avec des pâtisseries à la vanille et autres fruits exotiques.
