Description
Eau de vie de citron
Les fruits
Notre eau de vie est élaborée à partir de citrons jaunes, cultivés en Catalogne. Le producteur est un voisin possédant des vergers familiaux qu’il cultive en biodynamie, certifiés bio.
Dégustation
Les fruits sont triés, parés, et en partie épluchés, avant de plonger dans un bain d’alcool vinique neutre. En effet, depuis le printemps 2022, nous sommes signataires du Manifeste des Gnôles Naturelles qui garantie la qualité et la transparence des ingrédients et des procédés.
Ensuite une distillation très lente à bain marie permet de garder les arômes puissants de cet agrume. Le distillat obtenu est filtré puis vieillit pour une durée de un an minimum dans notre grenier, non isolé. Les variations de températures subies permettent le murissement. La mise en bouteille de l’eau de vie se fait au fil de l’eau pour un vieillissement optimal.
Consommation
Avec son parfum caractéristique puissant, l’eau de vie de citron se distingue clairement de l’eau de vie d’orange et de mandarine.
Son nez présente l’odeur caractéristique du citron. En bouche une vague citronnée inonde le palais. On garde en bouche la sensation d’avoir croqué un citron jaune (avec la peau). Goût de zeste très présent. Pour palais avertis amateurs de sensations fortes. Cette eau de vie peut se déguster fraîche, mais également à température ambiante, ce qui adouci sa puissance.
Elle est tirée à 43%.
Disponible également en 50cl .
