Description
Eau de vie de mandarine
Les fruits
Notre eau de vie est élaborée à partir de la variété « tardivo », la mandrine originelle, la plus goûteuse de l’arôme typique de la mandarine. Les fruits viennent d’Espagne dans la région de Murcia. Ils sont certifiés bio.
Dégustation
Les fruits sont triés, parés, et en partie épluchés, avant de plonger dans un bain d’alcool neutre, pour l’instant alcool de blé. En 2023, cet alcool va être remplacé par un alcool de fruit à fermentation naturelle pour prolonger notre démarche qualitative de gnôle naturelle. En effet depuis le printemps 2022 nous sommes signataires du Manifeste des Gnôles Naturelles qui garantie la qualité et la transparence des ingrédients et des procédés.
Ensuite une distillation très lente à bain marie permet de garder les arômes subtils de cet agrume. Le distillat obtenu est filtré puis mis à vieillir pour une durée de un an minimum dans notre grenier, non isolé. Les variations de températures subies permettent le mûrissement. La mise en bouteille de l’eau de vie se fait au fil de l’eau pour un vieillissement optimal.
Consommation
Malgré son lien de parenté avec l’orange et sa préparation sensiblement identique, l’eau de vie de mandarine se distingue clairement de l’eau de vie d’orange.
Son nez présente l’odeur caractéristique de l’écorce de mandarine fraîche, avec une note poivrée. En bouche un premier parfum mêlant citron vert et poivre vert laisse progressivement place à un goût typique de mandarine toujours soutenu par une note épicée. La caudalie, très longue, alterne entre ces deux aspects en évoluant vers de la rondeur voire des notes de vanille, offrant un voyage gustatif aux saveurs orientales.
Elle est tirée à 43%.
Disponible également en 20cl .
